Час молодого зела

Зелень радує не тільки очі, а й шлунок

Доброго дня, любі господині й ваші родини! Сьогоднішня шпальта присвячена вітамінним рецептам. Адже саме весняної пори наш організм найбільше потребує енергетичної підзарядки. Наші грядки вже потроху обдаровують нас зеленними культурами. Звісно, найбільшу користь принесуть термічно необроблені страви. Але й без приготованих наїдків не обійтися. Смакуйте із задоволенням, усі страви перевірено на членах моєї родини.

Вітамінна бомба

0,5 склянки будь-яких горіхів чи гарбузового насіння, по великому пучку петрушки та кропу, невеликий корінь селери, по невеликому пучку салати, черемші, цибулі, трохи зелені часнику, 1 ст. л. тертого хрону, 1 ст. л. меду, сік лимона, склянка натурального йогурту (або 0,5 склянки сметани), сіль, чорний мелений перець Лимон потримати в окропі й вичавити з нього сік. Зелень дрібно посікти, селеру почистити й потерти на дрібній тертці, посолити й перемішати. У лимонний сік влити пару ложок чистої води та мед, розмішати і з’єднати з йогуртом, посолити й поперчити, перемішати. Горіхи чи насіння подрібнити й підсмажити. Отриманим соусом полити салат, перед подаванням до столу додати хрін і насіння (горіхи) та перемішати.

Салат «Зеленушка»

0,5 кг шпинату, півпучка зеленої цибулі, зелень петрушки та кропу, пучок редису, склянка натурального йогурту, зубчик часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. кетчупу (або аджики), 0,5 ч. л. меленого стручкового перцю, сіль за смаком Шпинат промити, видалити стебла, потримати над парою до стану легкого в’янення, просушити на паперовому рушнику й порізати, а ще краще порвати руками, аби максимально зберегти вітаміни. Петрушку, кріп, цибулю та редис подрібнити й з’єднати зі шпинатом. Часник пропустити крізь прес, змішати з йогуртом і сіллю, вилити в миску із зеленню. Кетчуп змішати з перцем і олією і полити салат перед подаванням до столу.

Салатні рулетики

Великі листки салати, печериці, твердий сир, зелень, натуральний йогурт, сіль за смаком Гриби зварити й подрібнити, зелень дрібно посікти, сир потерти на дрібній тертці. Салату гарно промити, просушити, змастити йогуртом, посипати зеленню, викласти гриби, притрусити тертим сиром, обережно згорнути в рулет і скріпити шпажкою чи зубочисткою. P.S. Начинки можуть бути будь-які – на ваш розсуд!

Оладки із зеленню

0,5 кг будь-якого м’яса, цибулина, 1 яйце і 2 жовтки, склянка сметани, 2 зубки часнику, 1 ст. л. без верху крохмалю (краще кукурудзяного), великий пучок зелені, спеції за смаком М’ясо порізати невеликими кубиками, перем’яти руками, цибулю подрібнити, з’єднати всі складові, окрім зелені, залишити на 15 хв. Додати посічену зелень і смажити на олії, викладаючи на пательню ложкою.

Корисний омлет

250 г будь-якої зелені (приміром, шпинат, черемша, зелена цибуля, щавель, кріп, кінза або за власними кулінарними пристрастями), 4 яйця, червоний і чорний мелений перець, сіль, куркума Яйця збити з перцем, сіллю і куркумою, додати посічену зелень, перемішати, викласти у форму. Запікати в духовці, розігрітій до 160 градусів, приблизно 20 хв. Подавати зі сметаною.

А чи знаєте ви, що...

...щавель краще заготовляти навесні? Водночас із багатющим переліком цілющих властивостей він із часом накопичує надлишок щавлевої кислоти, яка спричиняє утворення камінців у нирках, призводить до артиту, ревматизму, руйнації зубів і кісток, за надмірного вживання зводить нанівець чоловічу силу. Та помірне споживання не зашкодить. Тому саме час зайнятися заготівлею стратегічної сировини на зиму. Найпоширенішими способами є заморожування із додаванням зелені, перетирання із сіллю або консервування.

Існують ще доволі прості й водночас цікаві рецепти:

1.Підготувати банку з новою кришкою – можна капроновою або закруткою. Це саме той випадок, коли можна знехтувати стерилізацією. Щавель гарно помити й просушити. Відірвати стебла, порізати красивою соломкою, щільно скласти в банку, залити чистою холодною водою й закрити кришкою. І все! Тримати в холодильнику. Консервантом слугуватиме сама щавлева кислота.

2. Щавель дрібно посікти, скласти в невелику стерилізовану банку (на 1 порцію), зверху залити розтопленим смальцем і закрити щільною кришкою. Бонусом буде те, що сировину не доводиться двічі піддавати тепловій обробці – вона також спричиняє утворення шкідливих речовин.

Із любов’ю, ваша Світлана Крупська

05.05.2017

Коментарі

Додати новий коментар

Вміст цього поля є приватним і не буде показаний.
  • Адреси сторінок і електронної пошти атоматично перетворюються у посилання.
  • Рядки та параграфи відокремлюються автоматично.

Детальніше про опції форматування

CAPTCHA
Дайте відповідь на це запитання, щоб ми знали що ви людина, а не робот.