Обід у родинному колі

Закуска "Очерет" має всі шанси стати улюбленою у вашій родині!

Дружна родина зустрічається за столом не тільки в свята. Мама чи бабуся готують улюблені страви, що викохані кількома поколіннями, – і до рідної оселі злітаються найближчі й найрідніші. Що може бути приємнішим, затишнішим і смачнішим? Звичайно, щоразу страви варіюються. Я сьогодні хочу представити кілька улюблених наїдків моєї родини.

Капусняк

0,5 кг нежирних свинячих реберець, ¾ банки квашеної капусти (вона має бути потерта на дрібній тертці), 0,5 кг картоплі, 2 ст. л. пшона, цибулина, морквина, корінь петрушки, невеликий шматочок сала, 2 зубки часнику, зелень – на 3 л води Зварити бульйон, видалити кісточки, м’ясо розібрати на волокна. Бульйон процідити, повернути туди м’ясо. Капусту протушкувати майже до готовності, окремо спасерувати коренеплоди, з’єднати з капустою. У бульйон всипати промиту кілька разів крупу, проварити 10 хвилин, покласти картоплю, довести до кипіння, посолити, зварити до готовності й потовкти майже до однорідної маси. Додати кілька горошин чорного перцю й кілька лаврових листочків. Всипати капусту. Сало потовкти з часником і зеленню, додати до капусняку, протомити кілька хвилин, настояти 15 хвилин.

Запечена підчеревина

1,5-2 кг нежирної підчеревини, пакетик спецій для шашлику, головка часнику, сіль, пакет для запікання М’ясо помити, обсушити паперовою серветкою. Часник пропустити крізь прес, змішати зі спеціями й щедро змастити м’ясо. Згорнути рулетом, перев’язати шпагатом, покласти в пакет, залишити в холодильнику на кілька годин для маринування. Дістати, проколоти пакет у кількох місцях і запекти в духовці протягом 2 годин. За бажанням можна обережно розрізати пакет і додатково запекти до золотавої скоринки.

Салат «Оболонь»

2-3 курячих стегенця, велика морквина, цибулина, склянка чорносливу, 2-3 крутих яйця, майонез, свіжий або маринований огірок, зелень Курятину зварити з морквиною, цибулиною, підсоливши. Цю цибулину не використовувати, іншу – порізати дрібними кубиками й замаринувати в окропі з додаванням цукру й оцту. Чорнослив запарити окропом. Яйця, моркву й чорнослив порізати соломкою. З м’яса зняти шкірку й видалити кісточки, розібрати на волокна, викласти на плоску тарелю. Зверху – мариновану цибулю, чорнослив, моркву, яйця. Залити майонезом, залишити для просочування. По колу викласти огірок, порізаний кружечками й зеленню.

Закуска «Мозаїка»

Качан пекінської капусти. 3-4 солодкі перці різного кольору, 2 плавлені вершкові сирки, 200 г бринзи, 2 ст. ложки сметани, 1 банка маслин без кісточок, 2-3 зубки часнику Сирки потерти, розім’яти бринзу, подрібнити часник, додати сметану, перемішати. Перці порізати невеликими кубиками, оливки – кружечками. Додати в сирну масу й перемішати. Капусту розрізати вздовж на дві половинки. Обережно розсуваючи пелюстки, змастити кожну тонким шаром начинки. Таким же чином зробити і з другою половинкою. З’єднати їх і щільно замотати харчовою плівкою. Покласти в холодильник на 2 години. Зняти плівку, порізати впоперек, збризнути лимонним соком.

«Рафаельчики»

0,5 кг печінки, 1-2 цибулини, 2 яйця, 200 г твердого сиру, майонез – у довільних кількостях Із печінки зняти плівки й видалити жовчні протоки, порізати на шматочки й швидко підсмажити або зварити. Окремо підсмажити цибулю. Зварити яйця накруто. Печінку, яйця, частину твердого сиру потерти на дрібній тертці. У суміш додати смажену цибулю, майонез, сіль, перець. Вимішати до однорідної маси, сформувати невеличкі кульки, обкачати їх у тертому сирі, викласти на тарелю й прикрасити зеленню.

Котлети «Очерет»

500 г курячого філе або м’ясного фаршу, 300 печериць, цибулина, 150 г сиру, 2-3 ст. л. сметани, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, приправа до м’яса, олія, зелена цибуля, листя салати, зелень Якщо плануєте сформувати котлетки з філе, його потрібно порізати і відбити приблизно до розміру долоні в поліетиленовому пакетику. Якщо з фаршу, його підготувати як зазвичай для котлет, розділити на частини. Для начинки цибулю підсмажити з грибами, охолодити, додати тертий сир, перемішати. Викласти на філе чи фарш, сформувати продовгуваті котлетки, вмочити в сметані, обкачати в сухарях, рівномірно обсмажити з усіх боків. На довгі шпажки з одного боку настромити зелену цибулю, з іншого – готові котлетки. Поставити в банку з водою або встромити в гарбуз, розрізаний навпіл, прикрасити салатою і зеленню.

«Домашні шпроти»

1 кг мороженої мойви, 2 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, чайна заварка Заварити 0,5 склянки дуже міцного чаю, додати сіль і цукор, розмішати й охолодити. Мойву помити, гарно відцідити воду, викласти в миску, залити рідиною й покласти гніт. Залишити на 2 години, 1-2 рази перемішавши. Викласти на деко, змащене олією. Довести до готовності в духовці на маленькому вогні протягом 20 хв.

Торт «Бідний студент»

1 склянка вишневого сиропу з варення, по 100 г маргарину й вершкового масла, 1, 5 склянки цукру, 2 ст. л. сметани, 3 яйця, 0,5 ч. л. соди (погасити оцтом), борошно – скільки візьме тісто Маргарин і масло розтопити, всипати півсклянки цукру, додати сметану, жовтки, соду, гарно розмішати. Замісити тісто, поступово додаючи борошно. Місити його, доки не відходитиме від рук. Спекти 5 коржів. Для крему збити білки зі склянкою цукру, додати вишневий сироп. Змастити коржі, залишити на кілька годин для просочування.

Світлана СОСНОВА

20.01.2017

Коментарі

Додати новий коментар

Вміст цього поля є приватним і не буде показаний.
  • Адреси сторінок і електронної пошти атоматично перетворюються у посилання.
  • Рядки та параграфи відокремлюються автоматично.

Детальніше про опції форматування

CAPTCHA
Дайте відповідь на це запитання, щоб ми знали що ви людина, а не робот.